Νέα Καινοτόμα
Το DryFood αποτελεί ένα καινοτόμο πιλοτικό έργο που στοχεύει στην ανάπτυξη εγχώριας τεχνογνωσίας για την παραγωγή κρυοξηραμένων βιολογικών προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας, αυξημένου χρόνου διάθεσης και χαμηλού περιβαλλοντικού αποτυπώματος.
Καινοτομία
Βιωσιμότητα
Blockchain Ιχνηλασιμότητα
Τι είναι το DryFood
Τα κρυοαποξηραμένα, ή λυοφιλοποιημένα, τρόφιμα αποτελούν έναν από τους πιο δυναμικούς και αναπτυσσόμενους τομείς του κλάδου των τροφίμων στην Ευρώπη και διεθνώς. Το DryFood εστιάζει στην αξιοποίηση της τεχνολογίας της κρυοξήρανσης για την παραγωγή καινοτόμων βιολογικών προϊόντων, ενισχύοντας την προστιθέμενη αξία των ελληνικών φρούτων και τη δυνατότητα διάθεσής τους σε απαιτητικές αγορές.
Βασικοί Στόχοι του Έργου
Το DryFood επιδιώκει να συνδυάσει την αγροδιατροφική παραγωγή με τεχνολογίες αιχμής, βιώσιμες πρακτικές και νέα μοντέλα αξιοποίησης των βιολογικών προϊόντων.
Εγχώρια Τεχνογνωσία
Ανάπτυξη τεχνογνωσίας για την παραγωγή καινοτόμων κρυοξηραμένων βιολογικών αγροδιατροφικών προϊόντων μέσω της λειτουργίας μονάδας κρυοξήρανσης.
Υψηλή Προστιθέμενη Αξία
Προσθήκη καινοτόμων χαρακτηριστικών στα βιολογικά προϊόντα του συνεταιρισμού, με στόχο την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητάς τους στη διεθνή αγορά.
Ειδικές Διατροφικές Ανάγκες
Παραγωγή τροφίμων που μπορούν να ανταποκριθούν σε αυξημένες διατροφικές ανάγκες πληθυσμιακών ομάδων, όπως παιδιά, αθλητές και vegan καταναλωτές.
Ιχνηλασιμότητα & Πιστοποίηση
Υλοποίηση υπηρεσιών ιχνηλασιμότητας και ψηφιακής πιστοποίησης από το «χωράφι στο ράφι», με αξιοποίηση της τεχνολογίας blockchain.
Χαμηλό Περιβαλλοντικό Αποτύπωμα
Αξιοποίηση συστημάτων ΑΠΕ με στόχο τη βελτίωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος και τη μείωση του κόστους παραγωγής.
Σύνδεση με τη Στρατηγική Farm to Fork
Συμβολή στους στόχους της ευρωπαϊκής στρατηγικής «Από το Αγρόκτημα στο Πιάτο», με έμφαση στη βιωσιμότητα, τη διαφάνεια και την καινοτομία.
Γιατί Κρυοξήρανση;
Η κρυοξήρανση αποτελεί μια προηγμένη μέθοδο επεξεργασίας τροφίμων που συμβάλλει στη διατήρηση ποιοτικών και διατροφικών χαρακτηριστικών, προσφέροντας παράλληλα δυνατότητες μεγαλύτερου χρόνου διάθεσης και νέων εμπορικών εφαρμογών.
- Διατήρηση υψηλής διατροφικής αξίας
- Αύξηση χρόνου διάθεσης προϊόντων
- Δημιουργία νέων προϊόντων με εξαγωγική προοπτική
- Αξιοποίηση βιολογικών φρούτων που διαφορετικά θα έμεναν αναξιοποίητα
Οι Πυλώνες Καινοτομίας του DryFood
Το έργο συνδυάζει τεχνολογίες τροφίμων, βιώσιμη παραγωγή, ψηφιακή πιστοποίηση και ενεργειακή αποδοτικότητα, δημιουργώντας ένα ολοκληρωμένο μοντέλο καινοτομίας για τον αγροδιατροφικό τομέα.
Κρυοξήρανση
Αξιοποίηση προηγμένης τεχνολογίας επεξεργασίας για την παραγωγή καινοτόμων προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας.
Βιολογικά Προϊόντα
Ενίσχυση της προστιθέμενης αξίας των βιολογικών φρούτων μέσω νέων μορφών μεταποίησης και διάθεσης.
Blockchain Ιχνηλασιμότητα
Ενίσχυση της προστιθέμενης αξίας των βιολογικών φρούτων μέσω νέων μορφών μεταποίησης και διάθεσης.
Ανανεώσιμες Πηγές Ενέργειας
Αξιοποίηση συστημάτων ΑΠΕ για τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος και τη βελτίωση της ενεργειακής αποδοτικότητας.